Mes petits restos favoris N° 33 Par F.Baour chroniqueur gourmand de l'EDUCATEUR
HÔTEL-RESTAURANT DU MIDI,
Place de la Gare 10, 2800 Delémont/Jura, Tél 032 422 17 77 // Fax 032 423 19 89
Fermeture mardi après-midi et mercredi, superbe site Internet avec le détail des menus:
Depuis plus de 30 ans, nous sommes fervents admirateurs de cette superbe table, l’une des meilleures du Jura. En effet, cette adresse réunit à elle seule trois façons différentes de partager un repas, dans trois acceptions différentes et, partant trois gammes de prix. Mais toutes les propositions viennent de la même brigade, alors c’est peu dire de la qualité…
À la belle saison, on peut manger sur la terrasse et la circulation n’est pas trop envahissante, malgré la gare CFF en face. A l’intérieur, tous les jours, un menu servi à la brasserie, ou alors une carte et quelques menus de 8.—à 55.--, spécialités de poissons et carte de saison servis dans la salle de restaurant.
Mais le fin du fin reste à découvrir dans la véritable salle gastronomique, des gens viennent de loin pour cela. Menus de dégustation à 100.-- et 120.—
En effet, le chef Ghislain Pissenem, propriétaire depuis plus de 15 ans et son premier de cuisine sont particulièrement férus de plats de poissons.
Son épouse Christine veille au service impeccable au restaurant, au café sur la terrasse et pour poursuivre dans la tradition de qualité des vins, on saura vous conseiller et vous faire découvrir des accords vin/plat idéaux.
Vous voudriez un exemple ? Voici ce que personnellement nous avons dégusté avec mon épouse lors de notre passage en novembre 2007. (RAPPEL 120.-- !)
Mise en bouche
Velouté de potimarron aux sot-l’y-laisse de volaille
Foie gras chaud à la purée de coing, palets de courgettes, julienne de carotte
Noix de Saint-Jacques et filet de rouget en soupe de moules aux aromates
Lotte rôtie à la fondue de poireaux, gousses d’ail à la crème
Chariot de fromages du pays et de Maître Anthony à Vieux-Ferrette
Carpaccio d’ananas aux fruits de la passion et huile de fleurs de sureau
Voir les images sur la seconde page...
Maintenant vous comprenez mieux pourquoi on vient de loin… Le restaurant est recommandé par moins de 5 guides parmi lesquels le Gault et Millau (15/20)...
Et sinon, certaines spécialités qui restent à la carte à l’année à elles seules valent le détour, c’est ainsi que je vous conseille chaleureusement la Piccata milanaise avec un risotto safrané aux bolets à pleurer de joie.
Sept belles chambres à prix modique au 2e et3e étage, vous permettent d’éviter au besoin les méfaits de la maréchaussée locale!!!
Une fois encore, pour profiter de l’apéritif offert par les patrons, je vous recommande de réserver et d’annoncer que vous venez sur recommandation de l‘Educateur ou de moi-même. Bonne dégustation et bon appétit.
