Mes petits restos favoris NOUVELLE Chronique 10 Par F.Baour chroniqueur gourmand
Auberge Restaurant « La Bouzerotte »
à F 21200 Bouze-lès-Beaune
Fermé les lundi et mardi et les 3 premières semaines de janvier
Téléphone : +33(3) 80 260 137 Télécopie : +33(3) 80 260 937
Encore une merveilleuse adresse que nous devons à Jean-François Kunzi, l’infatigable cycliste coureur de vignobles. Une belle petite auberge à l’écart de Beaune et de son agitation parfois envahissante, qui marie élégamment la cuisine recherchée, résolument moderne et les traditions bourguignonnes comme il se doit.
Le patron, aux fourneaux, peut sans autre être qualifié d’inventeur perpétuel, tant il est vrai qu’il est quasiment impossible de manger chez lui deux fois la même entrée ou deux fois le même plat principal, exception faite de quelques classiques, par ailleurs de bon ton suivant les saisons.
La bonne surprise est heureusement toujours au rendez-vous, tout d’abord par la description des choix possibles ; par l’œil ensuite, car les assiettes sont des tableaux de maître, mais aussi et surtout par les parfums, les goûts délicats et les mariages très intéressants que vous découvrirez.
Une autre particularité à ne rater sous aucun prétexte, c’est les desserts, qui rappellent si besoin était que le patron a fait ses premières armes en pâtisserie, avant de passer en restauration dans un 3 étoiles du Michelin puis au Gourmandin à Beaune, avant de décider en 1992 de se mettre au piano tout seul (ou presque !) à La Bouzerotte .
Une dernière surprise de taille vous attend à l’addition, car, contrairement à certains pièges à touristes voisins, vous serez très agréablement surpris, compte tenu de la qualité, de l’inventivité et de la convivialité qui auront marqué votre dégustation, comme nous le fûmes lors d’une escapade béjunienne qui reste dans les mémoires.
Un petit exemple suggéré en automne 2006 justement :Terrine de foie gras Maison aux truffes puis La grosse pomme de terre tiède, gros sel, huile d'olive parsemée aux truffes. Ensuite une Nage tiédie de Saint-Jacques aux truffes puis Le demi-pigeon aux truffes...Pour se caler : Plateau de fromages affinés L'huile d'olive et l'olive en sorbet aux Truffes Dessert maison, le tout pour …. 60 €
Bien entendu, la patronne Christine, qui officie en salle, vous offrira l’apéritif si vous venez y manger de notre part, en réservant, évidemment !
Vous apprécierez en belle saison une jolie terrasse fleurie et ombragée.
Et finalement, si vous hésitez encore, rendez vous sur le très beau site officiel où non seulement vous en saurez plus mais aurez le privilège de pouvoir découvrir et télécharger des recettes exclusives de Maître Olivier Robert…..
