Mes petits restos favoris Chronique N°38, Par F.Baour chroniqueur gourmand
La Nouvelle Auberge 9, Route nationale
68230 Wihr-au-Val Tél : +33 (0)3 89 71 07 70
Fermeture du dimanche soir au mardi soir
Encore une adresse en Alsace, encore me direz-vous ?
Oui, mais celle-là n’a rien à voir avec toutes les autres. Pourquoi ? Parce que son chef de cuisine et son épouse ont un parcours hors du commun et qu’ils ont su apporter une cuisine créative extraordinaire à des prix qui le
sont tout autant quand bien on peut également y manger la fameuse choucroute en brasserie au rez-de-chaussée, dans un décor plus alsacien.
Tout cela sur la nationale qui mène à Munster, à la croisée d’avec la D 43, l’une des nombreuses routes bucoliques que j’aime à parcourir à moto.
Successivement chef à St Gervais, puis à l’école de Bernard Loiseau pendant 5 ans, maître de cuisine dans des 4 étoiles et « macaronés » Michelin, après des passages remarqués à Malataverne et encore dans un Relais et Château en pays angevin, Bernard Leray, ce breton pur souche a pu revenir en Alsace. Avec à son épouse
rencontrée dans un restaurant gastronomique qu’elle avait créé à Rouffach et qui s’occupe de la carte des vins, il fait preuve de tout son talent, qui va de la haute cuisine à la haute pâtisserie.
Cadre très bien décoré, sans lourdeurs, où vous apprécierez le mariage des plats de poissons et des viandes, ainsi que des spécialités de chasse hors du commun (en saison seulement !)
Ainsi pourrez-vous déguster, un foie gras maison avec un chutney de bluets des Vosges ou un carpaccio de lotte au bavarois d'artichauts à la grecque voire une soupe d'escargot au jus de persil aillé, mais aussi le consommé de boeuf en tasse et une tartine de fricassée d'escargots en entrée. Pour le plat principal, la marée du
moment ou un filet de bœuf de France, sauce vin rouge voire encore le demi- pigeonneau de Mr Mougeolle rôti et escalope de foie gras chaud de canard, mais aussi l'agneau Bio et son jus parfumé, rosace de courgettes et boulgour façon couscous… et pour les desserts, la vocation première de Bernard, c’est selon la carte du jour, je vous dis pas!
La patronne vous indiquera volontiers un lieu voisin pour dormir… Sur réservation obligatoire et sur ma recommandation ou celle de l’EDUCATEUR, l’apéritif maison vous sera offert (surprise très intéressante, d’ailleurs).
Dernier rappel : pour plus de renseignements, photos etc, mises à jour régulières,
Voir régulièrement le site
Voir également le superbe site officiel ici ! : http://www.nauberge.com/
