Mes petits restos favoris Chronique N°36 par F.Baour chroniqueur gourmand de l'EDUCATEUR
FERME - AUBERGE " des Fouchies" 6 km au sud de
2852 Courtételle tél. 032 423 0262 ouvert du jeudi au dimanche
UNIQUEMENT SUR RESERVATION ! voir plus bas pourquoi.
Pour une fois et pour changer, rubrique gastronomique, technique, et, surtout éco et logique. En effet, cette véritable ferme-auberge à 6 km au sud de Courtételle, route carrossable itinéraire sur site SEJB, VTT et marcheurs, raquetteurs bienvenus, ne dispose ni de ligne électrique - quand bien même elle est sous une énorme ligne HT - ni d’eau courante. Pourtant ses chaleureux propriétaires sauront vous accueillir mieux que dans certains établissements déclarés comme tels dans le Jura historique, que souvent je ne saurais que vous déconseiller
Depuis la gare de Courtételle, rouler en remontant le village après avoir trasversé les voies de ch. de fer. A l'embranchement qui permet de rejoindre Courrendlin sur la gauche, continuer tout droit "Rue du Mont" puis suivre les panneaux sculptés.6km environ.
Depuis plusieurs années, petit à petit, Jean-Paul et Claudine améliorent, décorent, équipent ce petit joyau avec goût et efficacité afin de vous recevoir avec des plats simples, mais exclusivement sur réservation préalable. En effet foin de micro-ondes, d’induction, de percolateur ou autre friteuse, trop énergétivores, la cuisine se fait au gaz et au feu de bois. Si vous arrivez au débotté, peut-être qu'il restera du jambon et des röstis...
Le confort est pourtant assuré, grâce à la technique la plus avancée. 50 m2 de cellules solaires, onduleurs dernier cri, uniques en Suisse, éolienne et, au besoin groupe électrogène, chargent une série imposante de batteries pour assurer le courant pour les frigos, congélateurs et l’éclairage économique. L’eau est récupérée sur les toits de tous les bâtiments, filtrée à plusieurs reprises. Pompée sur la montagne pour avoir de la pression dans les conduites, elle est finalement traitée par nano-filtration, ce qui la rend parfaitement consommable.
Aux environs de la ferme, outre le train de paysan, on découvre de drôles de constructions, dont vous devez deviner l’utilité. La réponse exacte se trouve que sur la page suivante du site.... Un mignon petit grenier entièrement démonté à Courtételle et remonté sur place permet le logement de 4 personnes pour la nuit dans une ambiance particulière. Trois autres chambres sont à disposition également dans l’auberge.
Autrefois bien placé dans l'industrie de la connectique, ayant couru le monde entier, Jean-Paul aime à dire maintenant: " Nombreux sont ceux qui aspirent à changer radicalement leur vie professionnelle; nous nous l'avons fait avec ce brin de folie tout jurassien pour oser relever pareil défi.
Comme d’habitude, apéro ou café offert si vous vous annoncez de ma part ou de l’EDUCATEUR.
* (jambon à l’os, rösti, fondue, saucisse sèche de sanglier). Sur réservation, Claudine pourra vous préparer un menu adapté à vos envies et à votre budget par exemple un boeuf bourguignon, une choucroute garnie ou du gibier.
