Mes petits restos favoris 2
RESTAURANT de CLAIRBIEF 
Par F.Baour chroniqueur gastronomique
Il existe encore bien des restos sympas le long du Doubs. En voici encore un, près de Soubey.
Si vous voulez visiter le Clos du Doubs, passer par St Ursanne et revenir ensuite aux Franches Montagnes, passez donc par Soubey.
Vous cherchez un endroit calme et paisible où vous pourrez déguster une excellente truite ou une délicieuse grillade ? Rien de plus facile. Plutôt que de traverser le pont de Soubey en arrivant de St Ursanne, tournez à droite. Stationnez votre véhicule. Une route de campagne ombragée et longeant le Doubs qui dispense ici toute sa splendeur, vous conduira, après une heure de marche, à une auberge située à la limite de la frontière : Clairbief. Le chemin, étroit, mais en bon état, est également accessible aux véhicules. Vous pouvez ensuite vous en retourner, prendre le pont suspendu pour piétons et revenir à Soubey par l’autre rive du Doubs
Après le décès de mon ami René, son frère et son épouse avaient repris. Mais le restaurant a été ensuite revendu à une des soeurs . Il est donc réouvert et heureusement l'ami Lüdi, l'ancien propriétaire que je connais de longue date les coache de façon efficace pour maintenir la truite traditionnelle au menu, contrairement à ce qui se passe à la GOULE.
Ici aussi il est prudent de réserver au téléphone 032 955 12 20. Fermé mercredi et jeudi. . Eux aussi sauront vous accueillir soit par un verre de blanc ou un café offert…. Si vous venez de la part de qui vous savez… Tout est fait maison, du pain aux desserts!!!
Il y a désormais également un excellent menu de dégustation autour de la truite, évidemment (45.--)
En saison et sur réservation, on peut aussi faire bombance avec le fameux menu de la Saint-Martin.
